Produktionen innebär några mycket speciella tekniker: en del av druvorna pressas inte omedelbart utan läggs åt sidan i några veckor för att torka. Under denna process blir druvorna lite russinliknande. De återstående druvorna lämnas kvar på vinstocken så länge som möjligt, så att de blir något övermogna. Torkning och övermognad gör att vattnet i druvorna avdunstar och koncentrerar de återstående komponenterna och aromerna. Komplexiteten i det färdiga vinet förstärks ytterligare genom att en del av vinet lagras på ekfat. Slutligen bestämmer vinmakaren Daniele Ress i vilka proportioner de enskilda cuvéerna ska blandas för att skapa en harmonisk helhet.

Corvina, Rondinella, Molinara.

Allergener: Indeholder sulfitter.

rød, halvtør, delikat bouquet, fyldig, kraftig, fløjlsagtig, kompleks, med noter af moden rød frugt, 16–18 °C, passer godt til grillet kød, udsøgte pastaretter og ost.