Fremstillingen kræver nogle helt særlige teknikker: En del af druerne presses ikke med det samme, men lægges til side i et par uger for at tørre. I løbet af denne proces får druerne et let rosinagtigt udseende. De resterende druer får lov at hænge på vinstokken så længe som muligt, så de bliver let overmodne. Tørring og overmodning får vandet i druerne til at fordampe, hvilket koncentrerer de resterende bestanddele og aromaer. Den færdige vins kompleksitet fremhæves yderligere ved, at en del af vinen lagres på egetræsfade. Til sidst beslutter vinproducenten Daniele Ress, i hvilke forhold de enkelte cuvéeer skal blandes for at skabe en harmonisk helhed.

Corvina, Rondinella, Molinara.

Allergener: Indeholder sulfitter.

rød, halvtør, delikat bouquet, fyldig, kraftig, fløjlsagtig, kompleks, med noter af moden rød frugt, 16–18 °C, passer godt til grillet kød, udsøgte pastaretter og ost.