Vælg de rigtige vine til maden

Hvilke vine passer til hvilke retter?

Når man kombinerer mad og vin, handler det om at få retten og vinen til at komplimentere og løfte hinanden. Nogle gange er det godt, at der er smagsmæssige ligheder mellem maden og vinen, andre gange kan smagsmodsætninger spille godt sammen.

Men det er noget af en videnskab at finde den rette kombination, så derfor har vores vineksperter gjort arbejdet lettere for dig med en række anbefalinger. Så kan du let se, hvilke vine der passer godt til f.eks. fisk, kød eller grillretter.

Læs vinekspertens anbefalinger af gode vine til:

• Fisk
• Lyst kød
• Rødt kød
• Grillmad

Gode vine til fisk:

Hvidvin den oplagte ledsager til fisk, og den må gerne være frisk og tør med et fint indhold af syre. Og jo federe fisken er, jo mere syre kræver det af vinen. Hvidvines lethed matcher fiskeretter, da de ikke overdøver fiskens sarte smag og ofte har de hvide vine tilmed noter af citrus og andre lysere frugter, som klæder fiskeretterne godt.

Gode vin til lyst kød:

Hvilke vine går godt til retter med lyst kød som kalkun, kyllingebryst, unghane og lignende? Her kan du både vælge rødvine og hvidvine. Når det gælder rødvine, skal du vælge friske vine med et lavt indhold af garvesyre – som ikke er for kraftige. Er de det, vil vinen overdøve den fine smag af kødet. Er du til hvidvin, skal du derimod gå efter en vin med dybde og fylde. Nedenfor får du et par gode forslag på både rød- og hvidvine, der matcher retter med lyst kød.

Gode vine til rødt kød:

Rødt kød har ofte en kraftfuld og intens smag, og tit er kødet ledsaget af lige så kraftigt smagende tilbehør som svampe, krydrede saucer, hvidløg, urter med mere. Derfor skal der også smæk på vinen. Og den skal være rød med masser af saft, kraft og fylde - og gerne med lidt år på bagen.

Gode vine til grillmad:

Grillmåltider er ofte meget krydrede, fordi kødet for det meste tilberedes med krydderiblandinger, marinader og saucer. Oveni kommer smag fra den sprøde stegeflade og de røgede aromaer, som automatisk tilføres kød og grillet grønt ved tilberedning på grill. Grillmad kræver derfor et solidt modspil i form af krydrede, let sødmefulde og alkoholrige vine.