Fratelli Alessandria Barolo Chinato

Aromatisk italiensk dessertvin med krydret kompleksitet

Fratelli Alessandria er en traditionsrig producent fra Piemonte, kendt for klassiske vine med fokus på håndværk og kvalitet. Barolo Chinato er en specialitet fra området, hvor Barolo-vin aromatiseres med urter, krydderier og kininbark. Resultatet er en kompleks og karakterfuld dessertvin med både sødme og bitterhed.

Vinen er intens og aromatisk med en unik balance mellem sødme, krydderier og let bitterhed. Den egner sig perfekt som avec eller til desserter, hvor dens komplekse profil virkelig kommer til sin ret.

Duft: Kanel, nelliker, tørrede kirsebær, appelsinskal og urter
Smag: Fyldig og kompleks med mørke bær, krydderier, bitter urtetone og balanceret sødme
Finish: Lang og vedvarende med krydret og let bitter afslutning
Druesort: Nebbiolo

Madmatch: Mørk chokolade, desserter med krydderi, blåskimmelost, nødder, som digestif

Barolo Chinato er verdens bedste digestif og er de indviedes hemmelige eliksir, hvor udvalgte logebrødre M/K nikker indforstået til hinanden, når de dufter til denne herlige drik, hvorefter de smiler og lader sig føre ind i et mytisk aromaunivers med rod i en svunden tid.

Og nej, dette er ikke Barolo fra en mark ved navn Chinato, men derimod en vaskeægte klassiker; husets dejlige, let forstærkede Barolo tilsat og lagret sammen med et væld af aromatiserede krydderier, urter samt lidt sukker.

Barolo Chinato blev i 1800-tallet af Langhes bedre stillede borgere brugt som medicin mod bl.a influenza, men efterhånden som det gik op for folk, at dette var en særdeles behagelig form for medicin, så bruges den i dag oftest med et mere hedonistisk mål for øje, mens ingen læger, vi kender til, anbefaler den mod noget som helst. Sammensætningen af de brugte urter og krydderier er en familiehemmelighed, som er nedarvet gennem generationerne, men kinabark, på latin kaldet China Calissaia, er hovedingrediens og samtidig fadder til navnet Chinato. Desuden er kanel, ingefær, lakrids, nellike, anis, vanilje, kardemomme og rabarber klassiske ingredienser.