Dr. Zenzen Eiswein

Isvin (eller på tyska, Eiswein) är ett typ av dessert vin från druvor som varit frysta medan de fortfarande var på vinstockarna. Sockerämnen och andra upplösta ämnen frys inte, men vattnet gör, och dét gör det möjligt at pressa en mer koncentrerad druvmust från de frusna druvor, vilket resulterar i en mindre mängd av mer koncentrerad, sött vin. Detta ger Eiswein sin karakteristiskt uppfriskande sötma balanserad av hög syra.