De första vinrankorna infördes i Limoux-området av grekerna på 400-talet f.Kr. Det var år 1531 som munkarna vid Saint Hilaire-klostret tillverkade det första mousserande vinet. År 1938 fick Languedoc sin första AOC: Blanquette de Limoux och Blanquette méthode ancestrale. Det är ingen slump att regionen kallas mousserande viners vagga. Limouxin och de omgivande områdena präglas faktiskt av varierande klimatförhållanden som gynnar odlingen av olika druvsorter.

Chardonnay, Chenin Blanc, Pinot Noir

Allergener: Innehåller sulfiter

En ljusgul färg med gröna nyanser, bubblorna är små och eleganta. Doften är frisk med inslag av vita blommor och aromer av frukter med vitt fruktkött, såsom persika och citrusfrukter. Därefter utvecklas vinet med inslag av hasselnöt och en subtil rostad ton. Detta mousserande vin är kraftfullt och välbalanserat med rostade toner i eftersmaken. Rekommenderas vid 7–8 °C. Den är utsökt både som aperitif och till maten. Den passar utmärkt till skaldjur, fisk och vitt kött, och är särskilt god till chokladdesserter.